Vous pouvez à tout moment consulter les menus, la liste complète des ingrédients, les allergènes ainsi que l’actualité de la cantine via le portail web dédié « C’est prêt » (accessible notamment via le QR code présent ci-dessous).

• Des recettes élaborées par le chef et une diététicienne, préparées prioritairement avec des produits frais, de saison et locaux (potages concentrés, vinaigrettes, compotes et cakes faits maison, fromages authentiques, alternatives végétariennes)

• Valorisation des circuits courts grâce à des producteurs de la région (Ferme des Forges, Masson producteur, Fromagerie de l’Ermitage, etc.)

• Organisation chaque mois d’un repas à thème (région, pays, thématique nutrition ou développement durable)

• Mise en place d’une restauration consciente avec suppression du plastique grâce au conditionnement en bacs inox, installation de tables de tri et pesée des déchets pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Info nutrition dans les restaurants scolaires

Pour la population scolaire, comme pour celles nourries en collectivité, les recommandations de l’instance nationale GEM-RCN (Groupe d’Etudes des Marchés de la Restauration Collective et Nutrition) ont évolué afin de veiller à la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivité, et notamment en restauration scolaire.

Compte tenu des données nouvelles concernant la santé publique, notamment la montée inquiétante du surpoids et de l’obésité, les recommandations nutritionnelles émises par l’Etat répondent à plusieurs objectifs  :

• une diminution des apports de glucides simples ajoutés,
• un rééquilibrage de la consommation de lipides,
• une meilleure adéquation des apports de fibres, de minéraux et de vitamines.   

Ainsi, ces recommandations nutritionnelles ont été appliquées et se traduisent par la modification des grammages des portions servies. Dans la restauration scolaire, les grammages des différents aliments ont évolué en faisant une différenciation entre les enfants âgés de moins de 6 ans (scolarisés en maternelle) et ceux âgés de plus de 6 ans (scolarisés en élémentaire).

Elior, prestataire de la commune a pris en compte ces directives nationales  : ainsi, le contenu des assiettes des petits Maxois inscrits en restauration scolaire a changé.

Pour votre parfaite information, les fiches de grammages recommandés pour chaque portion d’aliment sont disponibles :

Fiches de grammage

Application de la Loi Egalim :1 menu végétarien par semaine

Les Etats Généraux de l’Alimentation (EGALIM) se sont réunis en 2017 et à l’issue de cette assemblée réunissant toutes les parties prenantes du secteur alimentaire, des lois ont été votées.

C’est dans ce cadre, qu’à compter du 1er novembre 2019 les communes doivent proposer 1 menu végétarien par semaine afin de répondre aux obligations légales. La ville de Saint Max s’y est engagée depuis la rentrée 2018. Un menu végétarien est composé d’un plat dont la viande ou le poisson ont été remplacés par des œufs, des produits laitiers ou des aliments apportant des protéines végétales.

Pour obtenir une qualité de protéines végétales équivalente à celle de la viande, le plat doit associer des céréales(riz, blé, maïs) et des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges).

Dans une démarche de qualité et de découverte du goût et des saveurs, les recettes de notre prestataire ELIOR ont été préalablement validées par les enfants et les parents d’élèves lors de tests culinaires sur site.

Retrouvez ci-dessous la loi alimentation :

Loi Alimentation